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瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對2018熱門商品省錢方法手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
普門中學連文鈴單場投進7顆三分球，攻下全場最高的21分。記者余承翰／攝影 分享 facebook 107學年度最新賽況及新聞報導擦乾昨天4強賽落敗的淚水，無緣3連霸的普門中學今天在107學年女甲季軍戰留下最後勝利，在新人后熱門連文鈴7記外線帶動下以70：59擊敗重返台北小巨蛋的北一女中，為賽季畫下不完美的完美句點。普門昨天外線26投僅中3，以59：77不敵南山高中，挑戰HBL女甲賽史第3度3連霸提前失敗，今天碰「小綠綠」找回外線準星，首節雖只以16：14領先，但高一前鋒連文鈴第二節外圍開炮，3分47秒飆進上半場第4個三分球助隊領先擴大到30：20，也讓「小綠綠」用掉上半場第2次暫停。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 普門「雙十女孩」陳芷英中距離出手。記者余承翰／攝影 分享 facebook 恢復比賽後北一仍沒止血，被普門再打8：0攻勢，田桂禎雖投進壓哨兩分球，普門仍取得38：22領先；第三節連文鈴再追加打板三分球，助隊三節打完仍以53：39領先。第四節北一黃旻瑀中距離破網、宋淑萍飆進外線，差距追到46：55，不過普門在U18亞青雙國手李宜樺、陳芷英聯手下，領先再擴大到兩位數，加上連文鈴單場第6記和第7記三分球再破網，最終普門仍以11分差帶走勝利。普門加油團。記者余承翰／攝影 分享 facebook 連文鈴昨天4強賽三分球7投0中，今天拿下全場最高21分都是外線所得，陳芷英和陳郁婷也各拿13分；北一以高三射手宋淑萍15分最佳，田桂禎13分。「小綠綠」自103學年拿下季軍後再闖4強，但連兩戰倚重的外線都熄火，4強賽和季軍戰都有單節得分個位數的情形，沒能追平球隊在小巨蛋的最佳成績。普門菜鳥前鋒連文羚今天外線手感火燙，上半場就飆進4記三分球。記者余承翰／攝影 分享 facebook 普門教頭廖哲億。記者余承翰／攝影 分享 facebook 北一後衛葉致彤（右）上籃。記者余承翰／攝影 分享 facebook 北一加油團。記者余承翰／攝影 分享 facebook 季軍戰球員介紹，北一前鋒田桂禎（右）牽著爸爸一起進場。記者余承翰／攝影 分享 facebook 北一女教頭駱燕萍。記者余承翰／攝影 分享 facebook 普門後衛李宜樺拋投。記者余承翰／攝影 分享 facebook 陳芷英抓下籃板。記者余承翰／攝影 分享 facebook
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